Entièrement rénovée, la cave du Clos des Roses bénéficie d'un appareillage technique performant, indispensable à l'élaboration de vins de qualité.

La cave du Clos des Roses

Le vin est élevé en cave, sous l’œil attentif de Nathalie Millo, Maître de Chai et responsable technique du domaine.

Attaché aux traditions et aux valeurs de sa région, le Clos des Roses récolte toutes les grappes à la main, dans des caissettes de 15 kgs, afin d’assurer une meilleure qualité des raisins. Une fois acheminés dans la cave, la magie des vins de Provence peut commencer.

Différentes machines sont utilisées dans le processus de vinification, chacune ayant un rôle bien déterminé : le fouloir-égrappoir, l'échangeur ou refroidisseur de vendange, le pressoir pneumatique et bien entendu , les cuves inox. Tout le processus est minutieusement contrôlé par Nathalie MILLO, qui veille au bon fonctionnement des opérations.
L'équipement de la cave est moderne avec un appareillage dernière génération, dont la précision et la technologie, associées au savoir-faire de notre Maître de Chai, participent à un meilleur respect du produit et une vinification de grande qualité.

La cave est également équipée d’un chai à barriques enterré, que nous utilisons pour le vieillissement de nos vins rouges.
Contact
Nathalie MILLO
Responsable Viti-Vinicole
06.03.02.39.80