Restaurant Fréjus proche Saint-Raphaël · La Bastide du Clos des Roses · Salon Intérieur 
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La Bastide du Clos des Roses,
Restaurant à Fréjus

Offrez-vous une délicieuse escapade au restaurant La Bastide du Clos des Roses à quelques minutes de Fréjus. Pour un déjeuner ou un dîner, vivez au rythme des vignes dans un cadre provençal exceptionnel. Le temps semble s’être arrêté sur les paysages de vignes du Domaine où se niche une ravissante chapelle en pierres du pays. Quiétude, détente, plaisir d’être là en couple, entre amis ou en famille.

Le Chef

Les hasards de la vie, une rencontre décisive avec le charismatique Thierry Marx à l’occasion du concours de cuisine japonais, un premier poste à Auberge de l’Ill, maison triplement étoilée de la famille Haeberlin en Alsace… c’est ainsi que Fabien Pasquale construit peu à peu son parcours. Une expérience au Canada, puis une autre en Australie, un passage à Paris et retour au pays en 2013. Originaire de Saint-Antonin-du-Var, le jeune Chef retrouve son terroir et rejoint le restaurant La Bastide du Clos des Roses à Fréjus, dont il devient le Chef en 2016. Depuis, avec passion et talent, il met chaque jour à l’honneur le terroir provençal.

Restaurant Fréjus proche Saint-Raphaël · La Bastide du Clos des Roses  · Cuisinier 

Une cuisine provençale et actuelle

Le Chef est profondément attaché à son terroir et à l’extraordinaire palette de produits et de saveurs qu’il offre au fil des saisons. Et sa cuisine est à l’image de ce lien profond et sincère avec la Provence en proposant des recettes qui mettent en valeur ce terroir unique en son genre.

Ainsi la cuisine de Fabien Pasquale vit au rythme de la nature et des produits frais et de saison. Fruits gorgés de soleil, légumes variés du potager, plantes aromatiques du jardin - le Chef affectionne particulièrement le thym citronné -, composent des plats exquis avec la pêche du jour de la Méditerranée ou la belle pièce de viande. Sans oublier l’huile d’olive produite au Domaine du Clos des Roses au cœur de cette cuisine chantante.

« Je cherche une cuisine épurée qui va au plus juste sans dénaturer le produit. Je travaille de bons produits de nos régions et m’efforce de mettre à l’honneur le terroir provençal. » Fabien Pasquale.

A la fois riche de ses voyages inspirants et de son ancrage provençal, le Chef associe harmonieusement créativité et terroir dans ses recettes.

Une belle sélection des vins du Domaine viticole Le Clos des Roses accompagne avec élégance et plaisir la cuisine du Chef. (lien)

Restaurant Fréjus proche Saint-Raphaël · La Bastide du Clos des Roses · Plat 

Une atmosphère authentique et élégante

Le restaurant La Bastide du Clos des Roses vous reçoit dans une très belle bastide provençale entièrement rénovée au milieu des vignes près de Fréjus. Dans la salle, les pierres brutes se marient parfaitement avec les coloris chauds de bordeaux et de violine et les éléments en bois qui rappellent l’esprit du vin. Subtile harmonie avec le mobilier aux lignes contemporaines et les luminaires design, accord entre la tradition et la modernité avec les œuvres contemporaines créées spécialement pour la bastide. Ainsi, vous vous sentez tout de suite bien dans ce cadre raffiné et chaleureux. Longue table en bois pour les repas entre amis, table duo pour les couples… A vous de choisir.

Alors que le feu a crépité dans la cheminée centrale pendant l’hiver, vous vous installez sur la belle terrasse dès le retour des beaux jours. Plaisir d’un repas en plein air avec une vue magnifique sur les vignes du domaine et au loin le massif de l’Estérel.

Horaires. 12h-14h // 19h-21h

Restaurant Fréjus proche Saint-Raphaël · La Bastide du Clos des Roses · Entrée
Restaurant Fréjus proche Saint-Raphaël · La Bastide du Clos des Roses · Plat
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