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::::: CUVÉE TOBIASSE ::::: "IN VINO VERITAS" HOMMAGE À L’ARTISTE THÉO TOBIASSE Pour la deuxième année consécutive, le Clos des Roses collabore avec l’événement Art & Vin organisé sous l’initiative des Vignerons Indépendants du Var®, et qui chaque année depuis 1998, accordent vignerons et artistes le temps d’un été. Pour l’occasion, le Clos des Roses célèbre sa 10ème vinification (2007-2016), en rendant hommage au très célèbre artiste Théo TOBIASSE, et à le plaisir d’annoncer le lancement d’une nouvelle cuvée limitée en son honneur. Du 5 juillet au 31 août 2018, le Clos des Roses invite les visiteurs à venir admirer, certaines des nombreuses oeuvres de Théo TOBIASSE, originaire de Saint-Paul-de-Vence. Des oeuvres qui viendront s’ajouter à la collection du domaine, déjà muni du Triptyque « Poème à Trois voix au Pied de la Montagne » exposé au restaurant La Bastide du Clos des Roses depuis 2008. « IN VINO VERITAS » PAR THÉO TOBIASSE La peinture In Vino Veritas, qui sera représentée sur les étiquettes de la nouvelle cuvée a vu le jour en 2004 lors d’un déjeuner à Paris dans le célèbre restaurant Le Café Voltaire face au Louvre sur les bords de la Seine. Au cours du repas, dégustant un bon vin devants son petit-fils Arthur, alors âgé de 12 ans, Théo Tobiasse se mit à dessiner sur la nappe en papier ce dessin accompagné de la citation latine «In Vino Veritas» dans un moment d’humour et de fantaisie. On y retrouve toute l’inspiration de la «mythologie Tobiasse», de l’exultation des sens : le verre, la bouteille, la lumière du candélabre, l’oiseau couronné, la grappe de raisin, la pomme symbole d’abondance, les fleurs miraculeuses que l’on rencontre dans toute son oeuvre, et aussi, bien sûr, la femme tentatrice et sensuelle. Pour l’occasion, un rouge Côtes de Provence 2016 a été spécialement élaboré et pensé pour donner vie à cette peinture. Avec un assemblage de Grenache (50%) et de Syrah (50%), ses notes épicées et ses arômes de tabac promettent complexité et robustesse, des traits de caractère qui qualifiaient également l’artiste. D’un beau potentiel de garde, il est à apprécier jeune ou à laisser en cave quelques années, à l’image de l’oeuvre, qui perdure dans le temps. Cette édition limitée sera présentée en 3 200 unités et 500 coffrets personnalisés, comprenant une reproduction numérotée de l’oeuvre originale. Prix public bouteille seule : 18€ TTC Prix public bouteille + coffret : 25€ TTC ------->>>>> VERNISSAGE LE JEUDI 5 JUILLET À 18H

Vendanges 2018, c’est parti! Au Clos des Roses les vendangeurs vont revetir leur costume de scène pour la précieuse récolte du raisin. Le top départ sera donné avec la ceuillette des Sauvignons Blancs. En 2017, les conditions climatiques avaient été particulièrement marquantes : la sécheresse, le manque d’eau et les températures élevées s’étaient ainsi imposées du printemps jusqu’en août, affectant les volumes, mais pas la qualité. Cette année, si la météo très humide associée à de fortes chaleurs ont nécessité une vigilance accrue face à une forte pression du mildiou, il apparaît aujourd’hui que les baies se sont développées normalement et dans les temps. À la fin du mois de mars, le cycle s’est réveillé doucement avec le débourrement, suivi d’une chute des températures, entrainant un ralentissement du processus végétatif. La floraison s’est donc lancée progressivement au début du mois de juin, mais les conditions climatiques difficiles du printemps ont menacé d’engendrer un mauvais développement des fleurs de vignes, pouvant laisser apparaître des phénomènes de coulure. Finalement, cette dernière s’est déroulée dans de bonnes conditions et la majorité des fleurs ont pu donner vie à des grains de taille hétérogène. La principale menace du cycle 2018 a été la pluviométrie qui n’a pas laissé de répit au vignoble. L’équipe viticole du Clos des Roses s’est fortement inquiétée du mildiou et est restée très prudente face à l’attaque de ce petit parasite. Des traitements préventifs ont été nécessaires pour stopper l’apparition du champignon et pour permettre aux baies de se développer sans encombre. Nous constatons que l’utilisation de produits naturels dans nos traitements se révèle très efficace pour conserver un bon état sanitaire de la vigne et du raisin. Suite à cette période délicate, le cycle de la vigne a suivi naturellement son cours avec une véraison s’opérant dans les temps (changement de couleur) bien visible à partir du 23 juillet. Finalement, malgré quelques inquiétudes, les vignes ont su résister face aux précipitations. La maturation des grains s’est parfaitement bien déroulée, grâce aux épisodes venteux et au retour du soleil à partir de mi-juin et jusqu’en fin de récolte. La qualité des millésimes 2018 s’annonce d’un très bon niveau, dans les trois couleurs.

Chaque mois, notre restaurant La Bastide du Clos des Roses met à l'honneur un solo, un duo ou trio de musiciens pour un repas en musique. ****************** Le JEUDI 27 SEPTEMBRE, La Bastide du Clos des Roses offrira un moment de pure détente musicale à ses clients pour les accompagner dans la dégustation de leurs plats. À cette occasion, c’est le duo KroMaZiK,qui, dans une ambiance estivale et cosy, vous proposera un voyage avec élégance, aux sons de covers acoustiques actuels. Ce dîner est la promesse d'un moment convivial, partagé autour d'un Menu musical spécialement concocté pour l'occasion,par notre Chef Fabien PASQUALE, et à savourer dans le cadre relaxant qu'offre la terrasse de la Bastide du Clos des Roses et sa vue sur les vignes. --------------------- MENU à 59€/pers TTC (hors boissons) ***** Cocktail apéritif Kir du Clos» ***** ENTRÉES Velouté de courge rôtie et oeuf fermier cuit à 65°C Crème fouettée au cumin, éclats de pancetta. OU Tataki thon mariné et guacamole au citron vert Légumes croquants et vinaigrette d'orange, espuma Huitre. ***** PLATS La Lotte cuite au four, poêlée de pommes de terre nouvelles au jus corsé et champignons en persillade, crumble de thym. OU Filet mignon de veau rôti, sauce blanquette aux herbes fraîches et riz noir Vénéré aux légumes Fréjusiens. ***** DESSERTS Gourmandise choco / poire. OU Coupe "Pomme, Pomme, Pomme" (Déclinaison tartare / sorbet / Emulsion au Basilic). --------------------- Sur réservation au 04.94.53.32.31 ---------------------

:::::: JEANNE LACHENAL-TABALLET :::::: Jeanne LACHENAL-TABALLET manifeste depuis son plus jeune âge un intérêt marqué pour le dessin au crayon, au fusain, à l’encre de chine. Autodidacte, elle a fait le choix depuis une vingtaine d’années de se consacrer à la peinture. Elle ne se fixe pas de limite et ses œuvres lui ouvrent une fenêtre sur la nature sous toutes ses formes. Elle utilise tous les mediums et supports à portée de main et à travers une multitude de thèmes inspirés par son entourage, ses voyages, ses origines eurasiennes. L’art de Jeanne LACHENAL-TABALLET donne un aperçu de son sens d’observation de la nature, de l’étude des maîtres et d’ un travail au quotidien guidé par sa passion.